Une casserole oubliée, un feu trop fort, pas assez de liquide dans la préparation ou un caramel qui tourne mal... Il y a bien des moyens de brûler une casserole. Fort heureusement, il existe aussi différentes astuces de grand-mère pour rattraper ces erreurs en utilisant des produits du quotidien ou des méthodes particulières. Il convient cependant de bien s'adapter au type d'ustensile à nettoyer. On n'utilisera pas les mêmes méthodes pour nettoyer une casserole ou une poêle en inox, en fonte, en céramique ou munie d'un revêtement antiadhésif.
La méthode la plus évidente pour venir à bout des résidus carbonisés est d'utiliser l'huile de coude et votre produit à vaisselle classique. Associez-les à de l'eau bien chaude pour tenter de dissoudre le tout. Dans certains cas, on pourra utiliser un outil plus abrasif que l'éponge. Si vous avez une bonne vieille casserole en acier inoxydable de qualité, vous pourrez miser sur la paille de fer. Optez cependant sur un modèle en cuivre, plus doux. Si vous essayez de rattraper un récipient en fonte, utilisez plutôt de la laine d'acier. Ces produits sont en revanche à bannir pour les casseroles antiadhésives.
Ce sont les deux principaux alliés naturels de vos tâches ménagères. Seuls ou en duo, le vinaigre blanc et le bicarbonate de soude ont des propriétés nettoyantes. L'acidité du premier va permettre de détacher les résidus brûlés. Versez-en un peu dans votre casserole avec de l'eau et portez à ébullition en mélangeant quelques instants. Si vous n'avez que du bicarbonate de soude sous la main, saupoudrez-en la surface brûlée et ajoutez un peu d'eau pour former une sorte de pâte. Laissez reposer pendant une trentaine de minutes puis rincez à l'eau savonneuse. Cela devrait éliminer les résidus, mais aussi les traces indésirables, et restaurer la brillance de vos casseroles. L'avantage principal de cette méthode est qu'elle convient à toutes les matières.
D'autres substances, un peu moins répandues dans les cuisines, ont le même effet. Ainsi, la poudre d'acide citrique peut être utilisée pour dissoudre les substances carbonisées. Versez-en dans votre casserole et recouvrez d'eau bouillante. Laissez agir quelques dizaines de minutes puis éliminez les résidus avec une éponge et rincez soigneusement. Cette méthode convient aux casseroles en inox comme en fonte. On peut également utiliser des substances abrasives, mais suffisamment douces pour ne pas rayer les ustensiles. Par précaution, mieux vaut s'en abstenir pour les matériaux à revêtement antiadhésif. Pour le reste, on peut miser sur les cristaux de soude (ou bicarbonate de soude), le gros sel ou même la cendre de cheminée, qu'on laissera, là aussi, reposer dans l'eau.
Décoller des substances légèrement brûlées de la casserole est le principe du déglaçage. On utilise généralement de l'alcool ou du vinaigre blanc, dont l'acidité va renforcer cet effet, mais il est aussi possible de déglacer à l'eau ou au bouillon. On pourrait donc être tenté, lorsque l'on découvre son plat en train de brûler, de verser immédiatement de l'eau froide. C'est un réflexe à bannir s'agissant des poêles antiadhésives ou de type Tefal, qui se déformeront sous l'effet du choc thermique. La fonte et l'inox de qualité pourront mieux supporter cela, mais il n'est pas recommandé non plus de forcer le trait en utilisant l'eau froide du robinet. Pour sauver la poêle, quitte à ruiner votre plat, mieux vaut empoigner une bouteille de vinaigre blanc ou utiliser de l'eau tiède.
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