Le débat fait rage parmi les amateurs de melon. Certains préfèrent le placer au réfrigérateur pour profiter d'une sensation de fraîcheur, tandis que d'autres soutiennent que le melon doit être conservé à température ambiante pour préserver sa saveur et sa texture. Pourtant, afin de profiter pleinement de sa saveur rafraîchissante, il y a bien une règle importante pour conserver son melon de la meilleure des façons.
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Le melon doit être conservé à température ambiante, loin de la lumière directe du soleil. Cela lui permettra de parvenir à maturité et révéler ainsi toute sa saveur. Ce n'est que lorsque le melon est très mûr (il est alors très lourd, le pédoncule commence à se détacher et il sent bon), que vous pouvez le mettre au frigo. Pas avant ! Il faut alors "l'envelopper d'un film plastique afin qu'il ne communique pas son parfum aux autres aliments", indique Le Melon de nos régions. Pour une dégustation parfaite, sortez le melon une heure avant de le consommer pour profiter de toutes ses saveurs.
Si vous avez un excès de melon ou si vous souhaitez le conserver plus longtemps, la congélation est une option. Il suffit de couper le melon en morceaux ou en billes, en veillant à bien retirer les graines, puis le placer dans des sacs de congélation hermétiques. Veillez à retirer l'excès d'air avant de sceller les sacs. Le melon congelé peut être conservé jusqu'à 3 mois et utilisé pour préparer des smoothies ou des sorbets rafraîchissants.
Pour repérer un melon arrivé à maturité, Le Melon de nos régions a quelques conseils. Il faut savoir que la densité du melon augmente avec sa maturation. "Le meilleur moyen de choisir un melon est donc de le soupeser, choisissez le melon qui vous paraît le plus lourd, dense", préconise l'association. Le pédoncule du melon se décolle à maturité, "il est donc préférable d'en choisir un présentant une cicatrice au niveau de son pédoncule". Par ailleurs, lorsqu'ils sont mûrs, le melon dégage une odeur typique. Ainsi, un des moyens de choisir un melon est de le sentir. Dernier conseil du spécialiste des melons : "faites attention au toucher, un bon melon a une écorce souple sous une faible pression des doigts".
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