Embarquez pour l'Italie avec la recette de la semaine de Philippe Etchebest. Une sauce simple et très goûteuse qui permet d'accompagner de nombreux plats du quotidien.
Direction Gênes dans la cuisine de Philippe Etchebest, le chef nous propose de préparer un pesto maison à sa façon dans une vidéo sur la chaine Youtube. Pour plus de facilité, le chef utilise un mixeur. Si vous n'en avez pas, vous pouvez écraser les feuilles de basilic dans un mortier à l'aide d'un pilon. C'est d'ailleurs la technique recommandée par les puristes Italiens pour obtenir une sauce encore plus parfumée. Le chef a aussi son petit ingrédient secret qui n'est pas dans la recette traditionnelle, l'huile de sésame. Elle permet d'ajouter un petit goût toasté supplémentaire. Pour changer du basilic, vous pouvez utiliser d'autres herbes comme la roquette, mais on peut aussi partir sur des pousses d'épinards, de l'ail des ours ou des fanes de radis.
Pour 6 personnes
Les étapes de la recette du pesto maison de Philippe Etchebest :
Le chef vous propose de vous servir de votre pesto pour accompagner sa recette de spaghetti alle vongole mais vous pouvez aussi l'associer avec une bonne mozzarella ou burrata, avec une salade de tomates, comme base pour des tartines ou sur une pizza.