Les galettes de légumes sont l'accompagnement idéal pour vos viandes, grillades et poissons. Faciles et rapides à réaliser, elles seront également parfaites simplement accompagnées d'une salade verte. Avec leur saveur régressive, elles sauront également trouver grâce auprès de ceux qui n'aiment pas les légumes. Envie d'une délicieuse crêpe ou galette de légumes ? Voici nos 30 recettes à tester rapidement ! Succès garanti !
Vos enfants n'aiment pas les légumes ? Testez les galettes de légumes ! Réalisées comme des pancakes, avec une pâte dans laquelle vous incorporez vos délicieux légumes de saison, comme dans cette recette de pancakes de petits pois partagée par François-Régis Gaudry, vous pouvez également réaliser vos galettes de légumes avec une base de pomme de terre en purée, ou encore avec de légumes râpés.
Pour la première version, il vous suffit d'éplucher vos pommes de terre et vos carottes. Faites-les cuire à l'eau avec d'autres légumes détestés en temps normal, comme le chou-fleur ou les brocolis, et veillez à bien les égoutter. Passez-les ensuite au presse-purée pour obtenir une texture onctueuse. Ajoutez-y un peu de fromage, assaisonnez et poêlez-les. Pour réaliser vos galettes de la seconde façon, râpez vos pommes de terre, vos carottes, ou encore votre chou. Ajoutez-y un ouf, un peu de farine ou de fécule, assaisonnez et poêlez-les. Avec leur texture croquante et leur intérieur croustillant, vos enfants les dévoreront à coup sûrs !
Il existe autant de galettes de légumes que votre imagination peut le permettre ! Vous pouvez les agrémenter de délicieux légumes de saison, de fromage, de flocons d'avoine, d'herbes sèches ou fraîches, mais également d'épices. Les galettes de légumes se marient également très bien avec les produits de la mer. Ajoutez quelques crevettes ou encornets à votre préparation avant de la passer et à la poêle, et voilà un véritable délice iodé !
Dans le même esprit que les galettes ou pancakes de légumes, vous pouvez réaliser des crêpes de légumes. Vous pouvez ainsi ajouter des épinards ou encore de la purée de brocolis à votre préparation de pâte à crêpe pour obtenir un résultat original ! Vous pouvez également faire plus simple, en garnissant tout simplement vos crêpes.
Connaissez-vous l'okonomiyaki ? Ce plat japonais, à mi-chemin entre une galette et un pancake, se compose de nombreuses garnitures, principalement des légumes, entourées d'une pâte faite d'oufs, de farine de blé et de dashi (un bouillon asiatique à base d'algues). On peut alors y ajouter des oignons, du chou blanc, des carottes, des poireaux, de l'igname, des champignons. Tous ces ingrédients sont finement hachés pour rejoindre la pâte. L'okonomiyaki peut se déguster uniquement avec des légumes, ou avec du porc, du bouf, de la seiche ou encore du fromage. Un véritable régale qui saura conquérir le cour des plus réticents.
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