Comment réaliser un mojito qui sort des sentiers battus ? Ludovic Bretel, sacré deux fois champion de France de mojito, partage les secrets de sa recette. Du rhum, du citron vert et quelques .
Du rhum, du citron vert et quelques feuilles de menthe fraîche. Dès l'arrivée des beaux jours, le mojito devient la star des terrasses et des apéritifs au soleil. Selon une récente étude de l'institut Nielsen IQ, le célèbre breuvage cubain vient même d'être élu cocktail préféré des Français, devant l'Aperol Spritz ou le gin tonic. Mais comment réussir un mojito à la perfection ? Pour le savoir, il suffit de prendre conseil auprès de Ludovic Bretel. Originaire de Rennes, ce quarantenaire a une particularité : il a été sacré à deux reprises champion de France de mojito, en 2019 et en 2022.
« Pour moi, élaborer des cocktails revient à faire de la cuisine, mais en liquide, explique ce mixologue à nos confrères de Ouest-France. C'est un art, celui d'associer des saveurs, mais aussi de créer une esthétique ». Et l'imagination du champion semble sans bornes puisqu'il a même inventé un cocktail, à base de bière de blé noir, inspiré de la traditionnelle galette saucisse bretonne.
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Pour être sacré champion de France de mojito, Ludovic Bretel a également dû se démarquer en s'éloignant de la recette classique du cocktail. « Il fallait prendre des risques, en apportant à la fois des produits surprenants tout en présentant un cocktail agréable au regard », confie-t-il à Actu Rennes. C'est ainsi que le mixologue a troqué la menthe fraîche contre du basilic. Il a également ajouté à son breuvage de la Chartreuse verte, une liqueur fabriquée en Isère à partir de 130 plantes, ainsi que du sirop de pomme verte et une émulsion de bonbons de sève de pin.
A l'occasion de sa victoire en 2022, Ludovic Bretel avait dévoilé tous les secrets de son mojito gagnant à Actu Rennes.
Dans un grand verre, placez les feuilles de basilic frais.
Versez le rhum dans le verre à mélange.
Ajoutez la Chartreuse verte, puis le sirop de pomme verte et enfin le jus de citron vert.
Mélangez à l'aide de la cuillère à cocktail.
Versez le mélange dans le verre où se trouvent les feuilles de basilic.
Ajoutez les glaçons.
Terminez par l'eau tonique.
Mélangez une dernière fois.
Facultatif : réalisez une émulsion avec les bonbons de sève de pin. Déposez sur le dessus du cocktail.
Attention, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération