Perunasalaatti saa makua aineksesta, joka yleensä kaadetaan surutta pois.

Salaatin voi koristella kruunutillillä ja retiisiviipaleilla. Kuva: Tuomas Kolehmainen

Perunasalaatti on kesän luottolisuke. Kirpsakka ja raikas perunasalaatti varhaisperunoista on jokapaikanhöylä, eikä se petä sellaisenaankaan syötynä.

Varhaisperunat halkaistaan ja keitetään suolatussa vedessä napakoiksi. Tähän salaattiin sopii käyttää myös edellisen päivän keitetyt potut. Kesäsipuli pehmennetään etikassa ja mausteissa, ja sen varret hienonnetaan salaatin viimeistelyä varten.

Salaatin maukas sinappinen kastike muodostuu kahdesta eri sinapista sekä minisuolakurkuista. Tärkeä aines kastikkeessa on loraus suolakurkkujen lientä. Se tekee mausta sopivan hapokkaan.

Katso ohje Sopasta!