Puuroriisi imaisee bataattilaatikosta ylimääräisen nesteen ja saa laatikon kiinteytymään ilman kananmunaa.

Bataattilaatikko saa porkkanalaatikkomaisen rakenteen, kun siihen lisätään puuroriisiä. Kuva: Tuomas Kolehmainen

Vegaaninen bataattilaatikko on täyteläinen ja makea lisuke joulupöytään. Sen suutuntuma muistuttaa porkkanalaatikkoa, sillä joukkoon lisätään puuroriisiä. Maku on silti mukavasti uudenlainen.

Pohjaksi valmistetaan satsi silkkisen pehmeää bataattisosetta. Sose syntyy kypsistä bataateista helposti sauvasekoittimella. Limetin mehu tuo soseeseen sopivasti raikkautta, chili taas pientä potkua.

Riisi sekoitetaan soseen joukkoon raakana, jolloin se imaisee kypsyessään ylimääräisen nesteen.

Tämän ansiosta bataattilaatikko tiivistyy uunissa ilman kananmunaa, jolloin laatikko on mahdollista valmistaa vegaanisena.

Cashewpähkinärouhe tuo pehmeään bataattilaatikkoon ihanaa rapeutta.

Katso ohje Soppa365:stä!