Maitotuotteista ei tehty tiukkaa linjausta, vaikka aito maito korvautuu kauramaidolla kahvin yhteydessä.

Helsingin kaupungin pääasiallinen tarjoilu eri tilaisuuksissa on pikkusuolainen ja -makea sekä juomana kahvi, tee, vesi tai kivennäisvesi. Kuva: Seppo Kärki / IS

Helsingin kaupungin tiistaina kertoma linjaus luopua liharuokien tarjoilusta kaupungin järjestämissä tilaisuuksissa ensi vuoden alusta alkaen ei ole täysin aukoton.

Aiheesta kirjoitti ensimmäisenä Iltalehti.

Lue lisää: Ei enää lihaa Helsingin kaupungin tilaisuuksissa, kahviin tarjotaan kauramaitoa

Linjaukseen kirjattu poikkeus on se, että kaupungin ylimmän johdon järjestämissä korkean tason vierailuissa liharuokien tarjoilut ovat edelleen mahdollisia.

-?Halutessaan he voivat liharuokia tarjota. Sehän ei suinkaan tarkoita, että liharuokia olisi automaattisesti tarjolla, tiimipäällikkö Johanna af Hällström Helsingin kaupungilta sanoo.

Lue lisää: Helsingissä loppuu lihansyönti - seuraavatko muut kaupungit perässä?

Taustalla on ajatus, että esimerkiksi valtiovieraille tai korkeille kansainvälisen tason delegaatioille voidaan esitellä suomalaista ruokakulttuuria monipuolisesti.

Kyseeseen tulee tällöin esimerkiksi riista, vaikka toki muutakin lihaa voidaan tarjota.

Ilman tehtyä linjausta kaupunki olisi voinut periaatteessa tarjota riistaa tai vastuullisesti tuotettua muuta lihaa muissakin kaupungin tilaisuuksissa, mutta kaupunki törmäisi tässä julkisena toimijana hankintalakiin.

-?Hankintalaki asettaa rajoituksia, sillä hankintalain mukaan kotimaisuutta ei voi käyttää kriteerinä, af Hällström sanoo.

Kynnysarvon alle jääviin niin sanottuihin pienhankintoihin ei tarvitse soveltaa hankintalakia. Kaupungin ateriatarjoiluihin hankkimat lihat ovat jatkossa näitä pienhankintoja.

Helsingin kaupunki haluaa varmistaa, että ympäristöasiat huomioidaan tarjoiluissa entistä paremmin.

Helsingin uudet ateriatarjoilulinjaukset 1.1.2022 alkaen:

Kaupungin tilaisuuksissa tarjoillaan ensi vuoden alusta lähtien: sesongin mukaista kasvisruokaa ja/tai vastuullisesti pyydettyä lähikalaa, Reilun kaupan tuotteita (vähintään kahvi, tee, banaani), kahvimaitona kauramaitoa

Tilaisuuksissa ei tarjoilla lihatuotteita

Erikoisruokavaliot huomioidaan

Tilaisuuksissa käytetään ainoastaan kestoastioita ja -aterimia

Juomapulloja ei käytetä, vaan juomat tarjoillaan kannuista

Tarjoiluja sisältäviin tilaisuuksiin kutsutuilta pyydetään sitovat ilmoittautumiset ruokahävikin välttämiseksi

Lähde: Helsingin kaupunki

Lisäksi Helsingin kaupunki linjasi, että kahvimaitona käytetään vuodenvaihteen jälkeen kauramaitoa.

Entä muut maitotuotteet? Saako esimerkiksi tarjolla olevan voileivän leikkeleenä olla juustoa?

Af Hällströmin mukaan saa olla.

-?Kun pohditaan, millaisia tarjoiluja kokouksissa, seminaareissa ja työpajoissa on, niin tarjoilu koostuu pääasiassa kahvista ja teestä sekä jostakin pikkusuolaisesta tai -makeasta. Lisäksi tarjolla on vettä ja/tai kivennäisvettä.

Af Hällström sanoi, että kaupunki pyrki linjaamaan vaikuttavimmista asioista, jotka ovat kuuluneet kaupungin järjestämiin tilaisuuksiin. Näitä ovat jatkossa aterioiden lihattomuus sekä kertakäyttöastioista luopuminen.

-?Maitoa on kulunut lähinnä vain kahvimaitona. Emme nähneet tarkoituksenmukaisena lähteä linjaamaan maitotuotteita tiukasti, eli juustoa voi olla leivän välissä.

Af Hällström muistuttaa, että kaupungin linjaus ei koske koulu- tai päiväkotiaterioita eikä henkilöstöruokailuja.

Entä jos joku ei juo kahvia tai teetä? Saako hän silloin halutessaan lasin maitoa pikkusuolaisen tai -makean kanssa?

-?Koskaan ei ole tällaista tilannetta tullut vastaan. Sanoisin, että silloin ei tarjottaisi maitolasimahdollisuutta, vaan vaihtoehtona olisi vesi tai kivennäisvesi, af Hällström sanoo.