Une peau douce, une texture étonnante et régressive. Le mochi est la nouvelle star des desserts. Au supermarché, le petit gâteau nippon se décline dans une multitude de recettes glacées. Mais que .
C'est la folie du mochi ! Depuis quelques années, ce petit gâteau rond à la farine de riz gluant et à la peau douce comme une pêche est devenu la nouvelle coqueluche de nos assiettes. Traditionnellement dégusté au nouvel an au Japon, le mochi s'invite aujourd'hui toute l'année dans nos desserts. Au supermarché, il se décline même dans une version glacée qui fait fureur auprès des gourmands. A la vanille, au chocolat, à la mangue, au fruit de la passion, au thé vert matcha. Les recettes sont nombreuses et l'été est la saison parfaite pour déguster ces petites douceurs givrées qui font voyager les papilles des becs sucrés. Mais que valent réellement ces références ? S'approchent-elles de la recette traditionnelle ? Pour le savoir, 60 Millions de consommateurs a mené l'enquête.
En ressort un vaste banc d'essai dont les conclusions viennent tout juste d'être dévoilées. Pour réaliser cette étude, le magazine a passé au crible six boîtes de mochis vendues en grande distribution. Parmi les marques analysées : Little Moons (fruit de la passion et mangue), Exquis Mochi (mangue et coco), La Compagnie du Mochi (chocolat coco), Picard (fruit de la passion, litchi et fraise), Carrefour Sensation (mangue et fruit de la passion) et Erhard commercialisée par Lidl (coco, fleur de cerisier et sésame noir).
Du côté du prix, ils varient du simple au double : 17,52 ?/kg la boîte de mochis chez Lidl contre 38,64 ?/kg chez Picard. Autre surprise, l'origine des produits. Certains desserts sont fabriqués au Royaume-Uni et même. en Thaïlande ! Pour le bilan carbone, il faudra repasser. La moitié des mochis sont tout de même originaires de l'Hexagone.
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Gros point noir concernant la liste d'ingrédients. Certains mochis n'affichent que 8 petits ingrédients quand d'autres en contiennent pas moins de 25, preuve d'une ultratransformation. Le magazine a également relevé la présence de plusieurs additifs alimentaires, dont certains sont suspectés d'être délétères pour la santé. Et ce n'est guère mieux du côté du sucre. « Globalement, ces produits sont principalement composés de sucres, et sont donc à consommer avec modération », conseille le mensuel.
En ce qui concerne le goût et la texture, 60 Millions de consommateurs a demandé à un jury d'experts de tester à l'aveugle les 6 références du panel. Verdict ? Trois produits tirent leur épingle du jeu : les mochis coco et sésame noir (la saveur sakura n'a, elle, pas été appréciée par le jury) de la marque Erhard de Lidl, ceux à la mangue d'Exquis Mochi et ceux à la mangue-passion de Carrefour Sensation.
Mochis coco et sésame noir, Erhard de Lidl
Mochis à la mangue, Exquis Mochi
Mochis mangue-passion, Carrefour Sensation