Ils nous donnent toute l'année des conseils pour bien manger, mais que font-ils, eux, pendant l'été ? Cèdent-ils aussi à l'appel de l'apéro ? Et comment réussissent-ils à éviter les excès ? Quatre .
Valérie Espinasse, 53 ans, micronutritionniste
Cette pharmacienne de formation s'est tournée vers la micronutrition il y a vingt ans. Si elle a fait sa vie à Paris, elle est attachée à ses racines auvergnates. Côté vie de famille, elle est remariée et mère de deux grands enfants (20 et 23 ans). Pour s'évader, elle adore la Méditerranée !
Pour vous, sur le plan nutritionnel, l'été rime avec.
Pas de petit déjeuner ! Ce n'est pas un conseil de nutritionniste, mais il se trouve que je suis naturellement une lève-tard, alors, quand je ne travaille pas, je peux enfin me permettre de m'écouter et d'adopter ce rythme ! Je sors donc de mon lit tard, je bois simplement du thé ou de l'eau avec du citron et je me contente d'un bon repas le midi et le soir.
Que trouve-t-on systématiquement dans votre panier ?
Enormément de légumes et de fruits, surtout des tomates. Je trouve que leur goût n'est pas bon le reste de l'année. Du coup, je me fais une cure estivale !
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C'est l'heure de l'apéritif, que préparez-vous ?
Un bon petit rosé ou du prosecco, car mon mari est italien. Mais j'ai ma technique pour réduire la quantité d'alcool. D'abord, je remplis mon verre de glaçons et ensuite, j'ajoute l'alcool !
Et pour grignoter ?
A part parfois de bonnes olives, je ne grignote rien à l'apéro, car je n'aime pas manger en buvant et je préfère réserver mon appétit pour le dîner.
Que faites-vous pour rester raisonnable ?
C'est une saison où je suis facilement plus raisonnable, car je me régale en mangeant essentiellement des légumes et des grandes salades. Et je consomme naturellement moins de féculents et plus de poissons, y compris au restaurant !
La recette de l'été ?
Mon cake de poisson.
Achetez un gros poisson blanc local, bien charnu, pour avoir au moins 500 g de chair. Faites-le cuire à l'eau avec un bouillon pendant 20 min env. Battez de 4 à 6 oeufs en omelette avec 200 g de crème végétale ou normale. Ajoutez des herbes aromatiques (persil, basilic, menthe.). Emiettez le poisson, puis ajoutez-le dans la préparation. Salez, poivrez et ajoutez un peu de piment de Cayenne. Mettez le tout dans un moule à cake et enfournez de 30 à 45 min à 180 °C. Dégustez chaud ou froid avec de la mayonnaise ou une salade.
Auteure des Secrets de l'équilibre féminin, Leduc.
Attention, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération