Quand le thermomètre est au rouge, les salades de quinoa, les taboulés. sont de rigueur pour nous rafraîchir. Cette semaine, on vous propose donc de vous régaler avec des recettes légères mais gourmandes. Rapides à préparer (15 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson ou inversement), de saison et à petit prix, les plats de cette semaine ont tout pour plaire.
Toutes les recettes sont à faire pour 4 personnes.
? Que cuisiner en juin ?
Les températures grimpent. Alors pour se délecter d'un bon repas léger mais assez consistant pour remplir l'estomac, ces petits cakes de saison sont idéals. Et si vous êtes en manque d'idées gourmandes, découvrez toutes nos recettes de cakes d'été à concocter chez vous.
Les ingrédients : 1 courgette / 5 morceaux de tomates séchées / 5 tiges de basilic / 150 g de farine / 1 sachet de levure / 2 oufs / 4 cl d'huile d'olive / 2 petits-suisses 0 % MG / 100 g de chèvre frais / sel, poivre
La recette : Préchauffez le four à 180°C. Lavez la courgette, râpez-la grossièrement et éliminez le surplus d'eau. Émincez ensuite les tomates séchées, rincez le basilic, effeuillez-le et hachez-le. Mélangez-la, la levure, un peu de sel et de poivre puis ajoutez les oufs, l'huile d'olive et les petits-suisses. Mélangez puis incorporez la courgette râpée et les tomates séchées. Ajoutez en dernier, sans trop remuer, le chèvre coupé en petits morceaux. Versez ensuite la préparation dans des petits moules à cake en carton ou en silicone et faites cuire 15 minutes au four. Dégustez tiède ou froid, découpé en tranches avec un peu de salade verte.
Les haricots verts se préparent dans diverses recettes chaudes et froides. C'est l'ingrédient parfait pour une salade croquante et vitaminée.
Les ingrédients : 500 g de haricots verts / 200 g de tomates cerises multicolores / 10 radis / 12 olives noires / 4 oufs / 8 fines tranches de poitrine fumée / 4 cuil. à soupe d'huile d'olive / ½ citron / 1 cuil. à soupe Moutarde / 1 cuil. à soupe ciboulette ciselée (si vous en avez) / sel, poivre
La recette : Équeutez et rincez les haricots verts puis faites-les cuire 7 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Ils doivent rester croquants. Égouttez-les et refroidissez-les immédiatement dans de l'eau froide (idéalement glacée ; cela permettra de bloquer la cuisson et de préserver la couleur des haricots verts). Faites ensuite cuire les oufs 6 minutes à l'eau bouillante, passez-les sous l'eau froide puis écalez-les délicatement. Faites griller les tranches de poitrines fumées dans une poêle chaude, lavez puis coupez les radis et les tomates cerises. Dans un plat de service, disposez ensuite les haricots verts, les radis, les tomates cerises, les tranches de poitrines fumées coupées en morceaux, les olives et les oufs coupés en deux. Dans un bol, mélangez le jus du demi-citron avec la moutarde, l'huile d'olive et la ciboulette ciselées, salez, poivrez et assaisonnez la salade avec cette sauce.
Laissez-vous tenter par cette recette salée-sucrée associant le fondant du chèvre à la douceur de la pomme. Miam miam ! On vous dévoile 100 idées pour cuisiner du chèvre frais.
Les ingrédients : 2 bûches de chèvre / 2 pommes / 5 g de beurre / 1 cuil. à soupe d'huile d'olive / ½ bouquet de persil haché (si vous en avez) / 1 gousse d'ail hachée / 12 brins de ciboulette pour le décor
La recette : Préchauffez le four à 150°C. Coupez les bûches de chèvre en rondelles épaisses puis disposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les de l'huile d'olive et poivrez-les. Coupez ensuite les pommes en quartiers, sans les peler puis ôtez le cour et les pépins. Dans une poêle, mettez le beurre à fondre. Lorsqu'il est chaud, faites cuire les pommes 2 minutes par face puis posez-les sur du papier absorbant. Enfournez les rondelles de chèvre pendant 4 minutes. Pendant ce temps, mélangez dans un bol la gousse d'ail et le persil hachés. Disposez les quartiers de pommes chauds et les rondelles de chèvre grillées dans les assiettes, parsemez de hachis de persil et d'ail et décorez chaque assiette de 3 brins de ciboulette. Servez immédiatement.
Les meilleurs repas sont parfois ceux qui ne demandent pas beaucoup de préparation. Les salades en sont le parfait exemple. Simples à réaliser, elles nous régalent les jours de beau temps. Pour davantage d'inspiration 100 % plaisir, découvrez notre sélection de salades à préparer pendant la saison estivale.
Les ingrédients : 500 g de morceaux de pain sec ou croûtons / 10 tomates cerises rouges (et jaunes) / 2 tomates rouges / 1 petit concombre / 200 g de mozzarella / 1 cuil. à soupe de câpres (si vous en avez) / 3 cuil. à soupe d'huile d'olive / 3 brins de basilic / 1 oignon violet / sel, poivre
La recette : Coupez en deux les tomates cerises puis coupez les autres tomates en quartiers. Pelez l'oignon et émincez-le, rincez le concombre, coupez-le en deux dans la longueur, retirez les graines à l'aide d'un vide-pomme et coupez-le en demi-rondelles. Mélangez ensuite tous ces ingrédients dans un saladier avec l'huile d'olive. Salez, poivrez et laissez mariner 15 minutes à température ambiante. Coupez le pain en cubes, incorporez-les dans le saladier avec les câpres, les feuilles de basilic ciselé et la mozzarella coupée en dés. Mélangez longuement et mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Terminez la semaine en beauté avec cette pizza colorée et surtout appétissante. Avec l'été qui approche, c'est le moment de cuisiner des pizzas avec des produits de saison.
Les ingrédients : 400 g de pâte à pizza / 2 fines courgettes jaunes / 150 g de tomates cerises jaunes (et oranges ou rouges) / 2 ciboules (si vous en avez) / 1 petit bouquet de menthe (persil, pimprenelle et lavande) / 100 g de cheddar râpé / 100 g de mascarpone / 2 cuil. à soupe de crème liquide / 2 cuil. à soupe de farine / 2 cuil. à soupe d'huile d'olive / sel, poivre
La recette : Préchauffez le four à 210°C. Sur un plan fariné, étalez la pâte à pizza. Rincez les courgettes, séchez-les puis taillez-les en fins rubans à l'aide d'un épluche-légumes. Mélangez le mascarpone avec le cheddar râpé et du sel. Répartissez ensuite le tout sur la pâte, garnissez de rubans de courgette et faites cuire au four 15 à 20 minutes. Coupez les tomates cerises en deux, mettez-les dans un saladier. Assaisonnez-les avec l'huile d'olive, du sel et du poivre puis éparpillez-les sur la pizza dès la sortie du four, ainsi que les ciboules émincées, les herbes et la crème. Salez, poivrez et servez aussitôt.
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