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Mochi aux fraises
Mochi aux fraises - © AOPn Fraises de France

Découvrez les mochi, les gâteaux mous japonais à base de riz gluant!

Pour 6 mochi

Ingrédients

6 belles fraises
80 g de farine de riz gluant
70 g de sucre blanc
80 g de sucre glace
120 ml d'eau
120 g de poudre d'amande
40 g de purée d'amande
Fécule de maïs

Préparer

  • Mélanger la poudre d'amande avec le sucre glace et la purée d'amande. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau.

  • Former 6 boules de pâte d'amande de la taille d'une noix avec vos mains et réserver au frais.

  • Dans un saladier, mélanger la farine de riz gluant avec le sucre blanc. Ajouter l'eau progressivement en mélangeant avec un fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeau.

 

  • Verser la pâte dans une casserole, mettre sur feu doux et cuire tout en remuant constamment. Au bout d'environ 8 minutes, la pâte va prendre une consistance très épaisse et former une boule.

  • Déposer la pâte sur un plan de travail. À l'aide d'une passoire à thé, saupoudrer généreusement la pâte de fécule de maïs et laisser refroidir 5 minutes. Couper la pâte en 6 parts égales.

  • Laver, équeuter puis sécher les fraises. Les enrober avec la pâte d'amande.

Pour former les mochi:

  • Fariner vos mains avec de la fécule.

  • Former un disque avec un pâton, placer une fraise enrobée en son centre puis refermer en rabattant les bords et en les pinçant entre eux.

  • Rectifier la forme avec vos mains si nécessaire.

6. huhtikuuta 2019 15:00:00 Categories: - tendance - cuisine - recettes Liverpool Echo RTBF

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